白菜和娃娃菜的区别在于菜根不同、颜色不同、口感不同。
菜根：白菜的菜根较粗壮，卖家出售前一般会将其切除，从而留下痕迹。娃娃菜的根部较圆润，边缘很自然，通常没有用刀切过的痕迹。
颜色：白菜的外层呈鲜绿色，娃娃菜呈嫩黄色。
口感：白菜口感较脆，富含水分，炒菜时即便不加水也能在锅底产生大量水分。娃娃菜口感甘甜，含水量不高，炒菜时需要加水。
一、白菜和的区别
1、菜根
（1）一般情况下，一颗白菜可以达到五六斤。正由于如此它的菜根也会比较的粗壮。绿色、白色的外衣都可以被扒掉，但是菜根却是没办法隐藏的，但是菜贩和一些商家也并不是无法，他们会用刀把根部切掉，但是用刀切掉肯定就会留下痕迹。
（2）相比较之下娃娃菜的根部就是比较圆润的，边缘也会比较自然，没有刀切过的痕迹。所以在去菜场买菜的时候实在看菜叶颜色分辨不出的时候，可以再看看菜根有没有刀切过的痕迹。
2、颜色
（1）白菜的外层的颜色都是鲜绿色的，但是如今有非常多的菜贩为了冒充，都会把外皮扒掉，但是大白菜的颜色依旧会比娃娃菜的颜色看起来绿一些。
（2）娃娃菜的菜叶颜色大多都是呈现出嫩黄色，看上去就是比较鲜嫩的。
3、口感
（1）白菜含有的水分比较多，因此在炒菜的过程中即便没有加水，最后也会在锅底留出非常多水分，大白菜吃起来比较脆。
（2）娃娃菜因为纤维比较细腻，含水量不多，在炒菜的过程中往往还需要少许添加水分进去，娃娃菜比较细腻爽口也更为甘甜。
二、娃娃菜为什么比大白菜贵
1、娃娃菜的口感和营养价值都比普通大白菜要好。
2、娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种，娃娃菜国内种植水平最高的是“不老泉娃娃菜”，每一盒均有单一编码，实行统一无公害管理，口感特别好，可惜就像“不老泉鱼”一样，国内没有现售，全部出口或供应政府。
