鹅长有长颈、短尾，羽色多为白色、灰色，额部有肉瘤，而且雄性头部的肉瘤大于雌性。
鹅的脚比较大，趾间有蹼，擅长游泳。
鹅具有喜水性、警觉性、耐寒性等，每天待在水中的时间能达到1/3。
一、鹅的外形特征
1、鹅的颈部比较长，尾巴短一些，体色呈白色或者灰色，在额部有肉质突起，雄性突起的比较大，它们脚大而且有蹼，比较擅长游水。鹅作为一种常见的家禽，它的生活习性比较特殊，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。
2、鹅作为水禽，天性比较喜欢水，每天大约有1/3的时间都会待在水中。它们已经习惯了在水里面嬉戏、觅食和求偶交配，所以鹅场一定要建立在有良好水源、宽阔水域的环境下。
3、鹅具有很强的合群性，行走时会排列整齐，觅食时也会在一定范围内扩散。当鹅离群独处会发出高声的鸣叫，这样就能找到同伴归群，这种合群性有助于对鹅群进行管理。
4、成年鹅的耐寒性能很强，它不仅可以在寒冷的冬季下水游泳，而且还能露天过夜，这主要是与鹅的羽绒厚密服帖，具有非常好隔热保温功能有关。
二、鹅要养三年的原因
1、鹅要养三年，是因为养了三年的鹅已相对成熟，它的身体中已经有了丰富的营养物质，且肉质不容易煮烂，是售卖的最好时间。
2、三年的鹅已经成年了，它的羽毛比较厚，有很强的保暖效果，可以收集售卖。
3、养鹅的时候需要挑选远离居民区和污染区的地方，建立养鹅场，而且要选择体型比较大且繁殖能力比较强的品种。
4、鹅养了三年售卖可以为其它小鹅空出场地，这样也有利于节约饲养成本。
