区分清水龙虾和污水龙虾可采用看腹部、闻气味、看虾鳃、看虾壳等方法。
看腹部：清水龙虾的腹部较干净，污水龙虾的腹部有污垢。
闻气味：清水龙虾通常无异味，污水龙虾通常带有腐臭味或重金属味。
看虾鳃：清水龙虾的鳃部呈白色，或略微发黄，污水龙虾的虾鳃呈黑色。
看虾壳：清水龙虾的外壳较薄，污水龙虾的外壳较厚。
一、清水龙虾和污水龙虾怎么区分
1、看腹部
清水养殖的小龙虾，通常腹部都非常干净；而污水养殖的小龙虾，腹部有明显的污垢。
2、闻气味
清水龙虾一般没有异味；而污水养出来的小龙虾一般带有一股腐臭味，或者重金属味。
3、看虾鳃
把小龙虾掰开，看它的鳃，清水养的小龙虾通常是白色或略微发黄；而污水养的小龙虾虾鳃是发黑的。
4、看虾壳
清水养殖的小龙虾一般虾壳薄，肉多；而污水养殖的小龙虾通常虾壳厚，肉少。
二、龙虾要如何保存
1、首先在买龙虾时就得要注意龙虾的个头，通常来说一斤左右的龙虾最好保存。如果龙虾太大的话，那么保存起来会出现局部的损坏，所以龙虾要选择个头适中的为好。
2、保存龙虾，最好是或者保存为好，在我们买回龙虾以后，大家可以准备一个大盆子，将龙虾放入其中，水注意要用隔夜的自来水，这样龙虾会比较适应。
3、有条件的话最好使用塑料泡沫箱，由于这种箱子比较透气而且箱子的防风性能也好，大家可以将龙虾按同方向肚皮朝下，每一个贴近一些，整齐排放好。
4、除了塑料泡沫箱之外，还可以采用水池或玻璃鱼缸进行龙虾的保存，方式其实非常简单，大家先将龙虾冲洗的干净一些，然后将龙虾直接倒入带有换气泵的水池之内，或者是玻璃缸中进行充氧，可以保持十天左右。
5、如果想长时间保存龙虾，那么建议大家可以考虑冰冻储存的方法，不过冰冻储存的话味道和鲜美程度会稍有下降。
